La historia de la dona se remonta siglos atrás, mucho antes del descubrimiento del Nuevo Mundo. En la antigua Roma y Grecia, los cocineros fríen rebanadas de masa y las cubren con miel o salsa de pescado (¡oh!). En la época medieval, los chefs árabes comenzaron a freír pequeñas porciones de masa de levadura sin azúcar, empapando simples bolas fritas en jarabe de azúcar para endulzarlas.
Estos panqueques árabes se extendieron al norte de Europa en la década de 1400 y se hicieron populares en Inglaterra, Alemania y los Países Bajos. En la Alemania del siglo XV, donde era difícil obtener azúcar, a menudo se elaboraban sin azúcar, pero con rellenos como carne o champiñones. Peregrinos y colonos holandeses trajeron donas a América.
Al final, se agregaron agujeros en el centro de los panqueques para crear la forma de la rosquilla con la que estamos familiarizados hoy. Los agujeros se agregaron no por accidente, sino por necesidad:. en algún momento, se agregaron yemas de huevo a la masa; se descubrió que esto proporciona un producto final más rico y más firme. El problema era que los panqueques a menudo estaban húmedos en el centro después de freírlos: la parte exterior se cocinaba antes que la parte interna de la rosquilla. Agregar un agujero en el centro solucionó este problema.
Esta innovación generalmente se atribuye al capitán Hanson Gregory, un marinero holandés cuya madre le hizo donas para viajar. Hay muchas variaciones en esta historia, así que quién sabe lo que realmente sucedió, pero la versión más interesante es que el 22 de junio de 1847, el barco del capitán Gregory cayó repentinamente en una tormenta. Perforó la rosquilla de uno de los radios del volante para liberar sus manos. Un rayo perforó un agujero en el centro no tratado de la dona, lo que le pareció muy conveniente.
10. Donuts clásicos
Para hacer una docena (es decir, 12 piezas) de las donas más deliciosas que debes tomar:
- huevo,
- un cuarto de taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla,
- 50 g de azúcar
- 250-300 g de harina,
- 25 gramos de levadura (secar perfectamente)
- algo de sal.
Cocinando:
Frota la levadura con una cucharadita de azúcar, agrega un tercio de la cantidad total de harina, leche, prepara la masa y refrigera por 20 minutos. Batir el huevo con azúcar, derretir la mantequilla, mezclar todo con la masa del refrigerador, agregando la harina y la sal restantes. Después de eso, déjelo reposar durante otros 20 minutos y comience a freír las rosquillas: extienda una capa de masa, corte círculos en forma, fría en una gran cantidad de aceite vegetal caliente, dé vuelta y asegúrese de que no se quemen.
9. Lean donas en el agua
Es difícil imaginar una receta de donas, más fácil que eso:
- harina (tomaremos 5 vasos, si toma menos, reduzca proporcionalmente la cantidad de otros productos),
- una cucharada de azucar
- tanta levadura
- 3 cucharadas de aceite vegetal (en la masa, no para freír),
- 2 tazas de agua tibia.
Cocinando:
Mezcle los ingredientes secos con harina, agregue agua y amase la masa, que después de dejar en un lugar cálido durante al menos un cuarto de hora, o mejor, más tiempo. Lo volvemos a arrugar y formamos salchichas, cuyos extremos se unen para formar un anillo: nuestra rosquilla. ¡Freímos y disfrutamos!
8. Donuts rápidos para los perezosos
Estas rosquillas se obtienen sin un agujero en el centro (ver foto), como las clásicas, pero el relleno no se proporciona aquí. Lo principal es que no tienes que ensuciarte las manos, lo que para este plato parece ser algo del reino de la fantasía. Para la prueba tomamos:
- 400 g de leche
- 300 g de harina
- 3 cucharadas de azúcar
- 25 gramos de levadura,
- una pizca de sal.
Cocinando:
Calentamos un poco la leche, disolvemos azúcar, sal y levadura, luego agregamos la harina y hacemos una masa que debe parecerse a la crema agria. Dejamos que la masa cubierta "salga" durante una hora y media. Después de eso, sumerja una cucharada en aceite, recoja la masa y sumerja la cuchara en aceite hirviendo. El donut "rebotará" de la cuchara.
7. Donuts sin levadura
Para cocinar, necesitamos:
- una libra de harina
- un par de huevos grandes
- 150 g de azúcar
- tanta leche
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas de vinagre
- vainilla, azúcar glas - al gusto.
Cocinando:
En un recipiente hondo, mezcle los huevos con el azúcar, vierta la mantequilla derretida y batir bien con un batidor para disolver completamente el azúcar, luego agregue la leche. También caliente. Luego viene el refresco, apagado con vinagre y harina. Hacemos una masa apretada y elástica, enrollamos y cortamos rosquillas: primero hacemos un círculo en una forma grande, en el medio del cual hacemos un agujero en una forma pequeña. Freímos, como todas las otras rosquillas, en una gran cantidad de aceite.
6. Donuts en glaseado de azúcar
En esta receta, todo el "encanto" reside en el glaseado de azúcar, que combina bien con cualquier rosquilla. Esto significa que puede tomar cualquiera de los métodos anteriores para preparar la masa, agregar el glaseado y, voila, obtiene donas en glaseado de azúcar. Se prepara de manera bastante simple, para esto necesitamos:
- 170 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de agua,
- cucharadita de jugo de limón (se puede reemplazar con una cucharada incompleta de ácido cítrico).
Cocinando:
Tamice el polvo sin falta, agregue jugo de limón y agua, mezcle. Sumerja las rosquillas terminadas en la formación de hielo obtenida en un lado (elija dónde tendrán la parte superior y sumerja en este lado), después de lo cual las dejamos brevemente para que el caramelo se congele. No tengas miedo de que las donas se enfríen, gracias al glaseado seguirán siendo increíblemente sabrosas.
5. Donuts de chocolate
Aquí hay una historia similar a la de las donas en glaseado de azúcar, solo que la reemplazamos con chocolate derretido. Puede tomar leche negra, incluso blanca, en cualquier caso será muy sabrosa. Es mejor no tomar chocolate con nueces, pero es muy posible espolvorearlas con donas después de sumergirlas en chocolate.
4. Donuts con relleno de mermelada
Primero, haga la masa de:
- 150 ml de leche
- 400 g de harina
- 2 huevos
- 20 gramos de levadura
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- una pizca de sal y una bolsa de vainilla.
Cocinando:
Estirar la masa, cortar círculos. Extendemos cualquier mermelada en el medio (o mermelada, no es tan importante) y la cubrimos con la misma masa "redonda". Lo principal es cerrar los bordes de manera suave pero confiable, preferiblemente hacia adentro, para que se vea perfecto. Freír por 4 minutos de cada lado.
3. Donuts en kéfir
Ingredientes:
- un vaso de kéfir
- una cucharada de azucar
- 1 huevo
- una cucharadita de levadura en polvo
- 350 g de harina
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
Cocinando:
Mezclamos todos los ingredientes secos, agregamos un huevo ligeramente batido, kéfir y mantequilla. Amasar la masa, que se divide en porciones: del número especificado de productos debe haber 15 donas. Simplemente puede cortar trozos de masa, formar una rosquilla y hacer un agujero en el medio con el dedo. Su apariencia no será muy ordenada, pero es conveniente, pero no afecta el sabor en absoluto.
2. Rosquillas caseras de leche condensada
Necesitará:
- un vaso de harina
- 100 g de leche condensada,
- media cucharadita de levadura en polvo,
- 1 huevo
- una pizca de sal.
Cocinando:
Agregue sal y huevo a la leche condensada, mezcle bien, agregue la harina tamizada con levadura en polvo y haga la masa. Lo dividimos en 3 partes y desplegamos cada pieza con nuestras manos en forma de salchicha. Los cortamos en trozos de 2 cm y formamos bolas, que freímos hasta que estén cocidas. En realidad no son rosquillas, pero esta es una medida necesaria: si las haces grandes, entonces la masa no tendrá tiempo para freír por dentro.
1. Rosquillas de cuajada
Para 250 gramos de requesón necesitas:
- 4 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 huevos,
- media cucharadita de refresco con vinagre,
- una pizca de sal.
Cocinando:
Mezcle los huevos con queso cottage, agregue azúcar y refrescos, apagados con vinagre, mezcle bien (puede licuar). Agregue harina y amase la masa para formar rosquillas con o sin orificio y fría.