Solyanka, un plato tradicional ruso, pertenece a la categoría de sopas de salmuera. Su característica principal es una combinación única de agrio, salado y picante en un plato. Pocas personas pueden resistirse a una comida así: causa una verdadera explosión de sensaciones en la boca.
No hay consenso sobre cuándo apareció exactamente el plato, pero hoy todos tienen la oportunidad de disfrutar del rico patrimonio de su cultura: las recetas más deliciosas de mezcolanza de los chefs con fotos paso a paso.
10. Mezcla clásica
La primera y principal receta es mezcolanza clásica. Otras variedades son sus modificaciones exitosas.
Ingredientes: 500 g de carne cruda (carne de res o cerdo), 300-400 gramos de productos cárnicos (jamón, salchichas, etc.), cebolla, 1 cucharada. l pasta de tomate, 3-4 encurtidos, especias, ajo.
Primero debe preparar la carne: la lavan, la ponen en una sartén con agua limpia y la envían a cocinar. Después de hervir en el caldo, debe poner la cebolla entera pelada y cocinar de esta forma durante 2 horas.
Aviso util: si durante una cocción prolongada el agua hierve fuertemente, puede agregar puro, pero también caliente, si es necesario, para que el sabor del caldo no se deteriore.
Cuando la carne está lista, se enfría, se desmonta y se corta en pedazos. El caldo en este momento necesita ser filtrado y enviado de vuelta al fuego. En esta etapa, es hora de agregar salchichas a la carne, seleccionadas a su gusto (también se cortan en cubos). Los ingredientes de la carne se vierten en un caldo hirviendo, se agregan pepinos picados.
Queda por hacer un aderezo: freír la cebolla picada, agregar ajo y pasta de tomate. Puedes verter un poco de caldo o salmuera de los pepinos. La salsa resultante se vierte en una olla común y se cocina juntos durante 5-10 minutos. La sopa Solyanka está lista. Servir requiere algunos ingredientes más: crema agria, limón y aceitunas.
9. Mezcla de carne prefabricada
Mezcla de carne prefabricada - La variedad más común de la receta clásica. La peculiaridad del plato es la necesidad de agregar tantos componentes diferentes de carne como sea posible. Para lograr el sabor perfecto, se recomienda combinar tres tipos de productos:
- carne cruda de calidad con hueso;
- carne ahumada (alitas de pollo, balyk o costillas);
- gastronomía figurada (embutidos, embutidos, etc.).
Para obtener un plato a nivel de restaurante, deberá tener en cuenta una serie de matices. El primero es pasar las verduras mejor en mantequilla. El segundo - pepinos antes de agregar a la sopa también es mejor freír. Y finalmente, el tercero: debe salar la sopa solo después de haber agregado todos los ingredientes, ya que la mayoría de ellos ya están salados por sí mismos.
8. Solyanka con carne ahumada
Solyanka ahumado - Un plato con el sabor y aroma más intenso. Incluso visualmente, es diferente: el caldo se vuelve de color más oscuro. La esencia principal de la receta no cambia, solo la carne ordinaria no se usa en esta interpretación.
En agua hirviendo (o caldo preparado) esparza la carne ahumada cortada en cubitos. Hay muchas opciones: balyk, jamón, costillas, pechuga, salchicha, salchichas de caza, etc. Y luego todo es estándar: pepinos y aderezo de tomate. La gran ventaja de la receta es su velocidad, no necesita cocinar carne cruda durante varias horas.
7. Solyanka con chorizo
La sopa Solyanka no es un plato complicado, pero todavía hay muchas maneras de hacerlo aún más fácil y rápido. Si no tiene tiempo, y una gran cantidad de carnes ahumadas no es de su agrado, entonces la receta anterior se puede cambiar ligeramente al enfocarse no en productos ahumados, sino en productos secos o cocidos.
Perfecto varias salchichas, incluyendo tocino, así como salchichas comunes. No vale la pena cocinar estos productos durante mucho tiempo, por lo que el aderezo y los pepinos también deben prepararse con anticipación. Solo queda tirar todo al agua hirviendo y llevarlo al gusto.
6. Solyanka en caldo de pollo
La especificidad de los ingredientes del batiburrillo es tal que el plato está lejos de ser dietético, pero puede aliviarse ligeramente. Cocinar es una buena solución. en caldo de pollo. La carne se puede poner de forma segura en la composición del plato, se puede desmontar y picar cuando esté lista. Si usa pollo, entonces el caldo saldrá lo más ligero posible.
5. georgiano solyanka
A pesar del nombre similar, en la cocina georgiana el batiburrillo es fundamentalmente diferente de la receta a la que estamos acostumbrados. Esto no es realmente una sopa, es más el segundo plato, pero puede agregar más agua si lo desea.
Ingredientes: carne de res - 400 g, cebolla, pasta de tomate - 2 cucharadas, encurtidos - 3-4 piezas, 0.5 tazas de caldo de carne, 1 cucharada. harina, especias (lúpulo, pimientos, laurel), ajo, cilantro u otras verduras.
Primero, la cebolla y la carne se fríen en una sartén durante 15 minutos, agregue la pasta de tomate y la harina. Después de mezclar bien, llegó el momento del caldo, los pepinos, el ajo y las especias. Hará la receta más expresiva un poco de vino o vinagre de vino. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Solyanka georgiana servido en porciones, espolvoreado con hierbas picadas.
4. Solyanka con papas
La cantidad de ingredientes de carne y la ausencia de la mayoría de las sopas constituyentes habituales alejan a algunos de hacer batiburrillo. Si tiene dudas de que el plato resulte satisfactorio, entonces no será superfluo agregar más vegetales, a saber: Papas (en cubos. Primero debe agregarlos al caldo, hervir después de hervir durante unos 15 minutos, y solo luego introducir carne picada y otros productos.
3. Solyanka con arroz
Agregando arroz en una mezcolanza también hace que la sopa sea más satisfactoria y también le da notas asiáticas. Para una receta estándar, un tercio de un vaso de arroz crudo será suficiente. Debe lavarse bien y hervir hasta que esté medio cocido, vertiendo un tercer vaso de agua.
Agregue el ingrediente al batiburrillo de carne y cocine el caldo con él durante 10 minutos. Si el plato también incluye papas, se puede introducir simultáneamente con arroz.
2. Mezcla de peces
Si quieres algo inusual, es hora de cocinar mezcolanza de peces. Ingredientes: 1 kg de pescado (para picante puede agregar un poco de pescado ahumado en frío), 2 cebollas, encurtidos, pasta de tomate, especias.
El primer paso es cocinar el caldo. Para él, usa la cabeza, la cola y la cresta. La cebolla, las zanahorias y un tallo de apio ayudarán a enriquecer el sabor: deben cocinarse junto con las partes del pescado. Es mejor hervir el filete por separado, con una ebullición prolongada puede volverse demasiado seco.
El resto de los procesos no difieren de la preparación de una mezcla de carne habitual: prepare un aderezo de cebolla frita y pasta de tomate, pique los pepinos, clasifique el pescado terminado y devuelva todo esto al caldo, hirviendo durante 5-10 minutos para combinar los sabores.
1. Mezcla de hongos
La receta más rica en aromas y sabores se puede llamar con seguridad opción de hongos. El principio básico permanece sin cambios: cuantos más tipos del componente principal haya, mejor será el resultado. Un buen ejemplo de recolección: un puñado de champiñones secos, 100 g de sal (por ejemplo, champiñones), 200 g de frescos o congelados.
Un matiz importante: los hongos secos primero deben hervirse hasta que se asienten en el fondo de la sartén.
El resto es cuestión de tecnología. Los champiñones en rodajas se hierven en agua durante 5-10 minutos, luego se agrega el condimento con cebolla, pasta de tomate y encurtidos. La sopa se sazona al gusto y se hierve durante otros 5-10 minutos. Sirva la variación de hongos con hierbas picadas y una cucharada de crema agria.