Buscar la tierra natal de la barbacoa es una tarea inútil, ya que incluso los antiguos sabían cómo hacer fuego y freír trozos de carne en la hoguera. Por cierto brocheta Es el nombre distorsionado del tártaro de Crimea "Shish", "escupir", «algo en un asador". En Rusia, incluso antes del siglo XVIII, se conocía la barbacoa, pero luego se llamó de manera diferente: Condimentado es decir escupir.
Las brasas de carne perfumadas, jugosas y de olor agradable son perfectas con una copa de buen vino. En cuanto al shish kebab de cordero, para cumplir con las expectativas, es necesario observar matices simples: la mejor parte del cordero es el jamón, es mejor elegirlo y no debe rechazar parte de la grasa de la cola gorda. La solución ideal es la alternancia de filete y tocino cortado en cubitos.
Recuerde que la carcasa fresca siempre está seca, tiene carne rosada que no se torna amarilla y las venas son tiernas y pequeñas.
Los verdaderos gourmets rechazan la marinada y solo rocían ligeramente el kebab con especias durante su preparación. No somos tan conocedores de los platos gourmet, y estamos aquí para elegir la marinada más deliciosa de shish kebab de cordero, ¡las 10 mejores recetas para ayudar!
10. Pickle clásico
Es muy importante elegir un buen adobo, ya que afecta características tales como: aroma, color y, lo más importante, el sabor de la carne. Versión clásica incluye productos mínimos: vinagre, pimienta y la carne en sí. La marinada de nuestra receta está diseñada para 2.5 kg. Cordero.
Enjuague y corte la carne en trozos atractivos (no la corte demasiado finamente, porque la carne tiene la propiedad de freírla), póngale sal: 1 cucharada. cuchara con un portaobjetos y pimienta - 1 cucharada. cuchara - también con tobogán.
Mezcle y deje por 10-15 minutos. Mientras la carne está empapada, pique la cebolla. Después de 10-15 minutos, extiéndalo a la carne, vierta 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de esencia y mezcla.
Tiempo de decapado: 6:00.
Para referencia: El tiempo de fritura de kebab es de aproximadamente 15 minutos.
9. Adobo con miel y cerveza
Puedes pensar que miel y cerveza - Sin embargo, una combinación de ingredientes sin éxito, tan pronto como cocine la carne en una marinada tan inusual, ¡verá inmediatamente lo contrario! Para la receta, necesitamos 2 kg. Cordero.
Primero, cortamos el cordero, enjuagamos, quitamos los huesos, pero no es necesario cortar toda la grasa. Cortamos la carne (los expertos culinarios aconsejan cortarla a lo largo de las fibras) en trozos de 3 a 5 cm. 4 piezas. corte las cebollas en medio aros (si tiene una licuadora, excelente, luego prepare el jugo de cebolla).
Salar la cebolla (o jugo) y agregar a los trozos de carne, mezclar a mano. A continuación, agregue especias para el gusto: una pizca de cilantro, 2 pizcas de zira, tanta pimienta negra.
Rompa un par de hojas de laurel y agréguelo a la carne. 1 cucharada. extienda una cucharada de miel a la carne, y también agregue 250 ml. cerveza negra. Después de agitar, ponga el kebab bajo opresión.
Tiempo de decapado: 4-12 horas
¡Nota! El lomo se conserva en vinagre durante 2-3 horas y la pierna de cordero durante al menos 12 horas.
8. Marinada con cebolla y limón.
A menudo, para mejorar el sabor de la carne y darle ternura, se le exprime jugo de limón. Usaremos limón junto con cebollas: estos dos ingredientes crean un sabor interesante. La cantidad de ingredientes se calcula por 1 kg. Cordero.
Cebolla - 2 piezas y corta la carne primero. Es mejor cortar la cebolla en cuartos y remojarla previamente en agua hirviendo para eliminar el amargor. Coloque la carne en un recipiente hondo, pimienta, según sus preferencias, sal, y luego coloque las cebollas y las rodajas de limón - 1 pc. (es aconsejable exprimir estos productos primero).
Tiempo de decapado: 10 horas.
Para referencia: La leña de la vid es la mejor solución para la barbacoa, ya que traicionan el delicioso sabor de la carne. ¡Utilizándolos, el kebab resultará excesivamente delicioso! Y el olor que se ha extendido por la zona sin duda atraerá la atención.
7. Shish kebab de cordero en jugo de granada
El marinado de cordero es una forma maravillosa de expresar su imaginación; por cierto, se encuentran recetas bastante interesantes entre las recetas. En jugo de granada resulta la marinada más picante. Encurtido 2 kg. cordero siguiendo la receta.
Cortar el cordero y la cebolla en porciones - 3 piezas. (Si eres un amante de las cebollas, entonces puedes tomarlo un poco más, la barbacoa de esto no sufrirá en absoluto).
Sazone la carne con cilantro y pimienta negra: una pizca, vierta 50 ml. jugo de limón, la misma cantidad de óxido. aceite, 100 ml. jugo de granada, así como 6 dientes. Ajo picado. Mezcla todos los ingredientes juntos.
Tiempo de decapado: 2 horas.
¡Nota! Deje marinar el cordero durante no más de tres horas: el jugo de granada contiene taninos, que pueden hacer que la carne sea "de goma".
6. Adobo con cilantro y ajo
Para que la barbacoa sea excelente la primera vez, además de una receta exitosa, por supuesto, es muy importante que la carne sea fresca y rosada. Ya sabes qué buscar al elegirlo, no repetiremos. La marinada recetada es para 2 kg. Cordero.
Corte la carne de cordero en cubos grandes. En una licuadora, cocine la pulpa, cortando 2 piezas. cebolla 1 diente ajo, 300 g. de cilantro, 5 g. de cilantro. Verter en 50 ml. rast. aceites Salar la pasta preparada al gusto y luego llenarla con barbacoa, mezclar. ¡Queda por esperar el momento en que la carne se en escabeche y puedas comenzar a cocinar deliciosa!
Tiempo de decapado: 12 horas.
Propina: Ponga la carne en brochetas con una pequeña distancia de aproximadamente 1,5 cm y fríe con carbón. Después de la formación de una corteza, ya puedes probar la preparación del kebab.
5. Adobo con romero
Barbacoa con romero - La solución perfecta para una barbacoa familiar. De acuerdo con esta receta, ¡puedes encurtir muy rápidamente 800 g de cordero e incluso más rápido cocinarlo! Todo junto lleva unos 60 minutos.
Las piezas de cordero en rodajas se colocan en un tazón. En otro tazón, mezcle 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de cáscara de limón, 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón y la mayor cantidad de romero picado. Vierta 2/3 de la marinada en la carne y luego cubra el tazón con una tapa. Cuando ensarte cordero en brochetas, alterne la carne con rodajas de cebolla roja, cortada en rodajas.
Tiempo de decapado: 30 minutos.
Propina: freír el kebab durante unos 8 minutos, volteándolo constantemente. Con la marinada restante, engrase el kebab con un cepillo durante la fritura.
4. Adobo con kiwi
Probablemente no haya probado una marinada de este tipo, ¡pero le recomendamos que la arregle! La fruta exótica contiene ácidos naturales, por lo que es perfecta para encurtir varios tipos de carne. Llevar a la barbacoa 900 g de pulpa de cordero.
Corta la carne en porciones (¡trata de hacer que las piezas estén suaves y hermosas!) Toma 2 piezas. Kiwi y picar finamente la fruta. Preparamos la cebolla: lávela, si es necesario, elimine la amargura, vierta agua hirviendo durante 5 minutos, corte en rizos (la alternaremos con carne, ensartando brochetas). Conectar kiwi con corderoañadiendo 250 ml. agua mineral y mezclar.
Tiempo de decapado: 60 minutos
¡Nota! Asegúrese de que la carne no esté en escabeche durante más de una hora, de lo contrario se pondrá rígida.
3. Escabeche de vino
El shish kebab se volverá muy jugoso y adquirirá un tono característico, si usa el vino como marinado. Da tu preferencia vino rojo secoentonces la barbacoa no te decepcionará. Encurtiremos la carne de cordero de acuerdo con esta receta: tomará 1 kg.
Cortamos la cebolla en aros y la carne de cordero en trozos del mismo tamaño. Tomamos un tazón y untamos la carne con aros de cebolla en capas. Sazone con pimienta negra - ½ cucharadita, vierta 50 ml. aceite y luego 250 ml. la culpa. De acuerdo con esta receta, la barbacoa se marina muy rápido, igual de rápido frito, no más de 15 minutos.
Tiempo de decapado: 60 minutos
2. Adobo de tomate
Basado en tomates frescos hacer adobos hermosos. El producto debe ser de buena calidad. El aderezo de tomate es ideal para cordero y otros tipos de carne. Esta receta te quedará bien si haces kebabs de 1 kg. lomo de cordero
Cortamos 300 g de cebolla y la exprimimos suavemente para que arranque el jugo. También cortamos ajo - 30 g. Y ají - la mitad. En un recipiente colocamos la carne, cortada en trozos en el hueso, ajo y cebolla, pimienta, 35 g de cilantro picado, sal - 20 gy pimienta negra - 3 g.
También es importante agregar 3 g de zira, 10 g de pimentón dulce, 5 g. Vierta 250 ml en la carne. jugo de tomate, aceite de oliva - 50 ml. y exprimir el jugo de un limón. Mezcla. Cubrir con film transparente y enviar al refrigerador.
Tiempo de decapado: 60 minutos
1. Marinada de mostaza
Gracias mostaza, la barbacoa emite un olor peculiar y un sabor distintivo. La marinada picante es un hallazgo para los conocedores de deliciosos platos. Para la receta, necesitamos 400 g de cordero (si toma más, simplemente aumente la cantidad de ingredientes).
Cortar el cordero en trozos. 2 cucharadas. cucharadas de mostaza - dulce, mezclar con 1 cucharada. cucharada de salsa de soja y con 1 cucharada. cuchara rast. También exprimimos el jugo de limón, agregamos 1 cucharada. una cucharada de cilantro picado, 1 clavo. ajo picado y sal al gusto. Mezcle bien la marinada, y luego otra vez, cuando sazonamos el cordero. Al final del período de marinado, asa a la parrilla hasta que esté cocido.
Tiempo de decapado: 2 horas.